Zotter Schokolade

Schokolade ist für die Familie Zotter ein Feld für immer neue Ideen. In ihrer Manufaktur in Riegersburg in der Oststeiermark entstehen außergewöhnliche Kreationen, bei denen Rezepturen, Zutaten und die Verarbeitung der Kakaobohne immer wieder neu gedacht werden.

Zotter ist ein österreichisches Familienunternehmen mit rund 180 Mitarbeitenden. 2004 entschied sich das Unternehmen für Fairen Handel, ein Jahr später folgte die Umstellung auf Bio.

Seit 2005 führt WeltPartner Schokoladen von Zotter im Sortiment. Gleichzeitig verwendet die Manufaktur fair+bio-Zucker von WeltPartner für ihre Schokoladenkreationen.

Ein besonderes Merkmal von Zotter ist die eigene Bean-to-Bar-Produktion. Seit der Eröffnung des SchokoladeWerks im Jahr 2007 finden die zentralen Schritte der Schokoladenherstellung im eigenen Haus statt.

Die Kakaobohnen werden dort geröstet, weiterverarbeitet, gewalzt und conchiert. Dadurch kann Zotter die Verarbeitung vom Rohstoff bis zur fertigen Schokolade selbst gestalten und unterschiedliche Kakaoherkünfte und Rezepturen gezielt weiterentwickeln.

Diese Verbindung aus eigener Verarbeitung und großer Experimentierfreude prägt die Schokoladen aus Riegersburg.

Bekannt wurde Zotter insbesondere mit handgeschöpften Schokoladen und einer großen Vielfalt ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen. Neue Kombinationen gehören seit vielen Jahren zum Selbstverständnis der Manufaktur.

Statt standardisierter Rezepturen setzt das Unternehmen auf eine breite Auswahl an Schokoladen und immer wieder neue Produktideen.

So ist über die Jahre ein Sortiment entstanden, das handwerkliche Schokoladenherstellung mit einer ausgeprägten Freude am Experimentieren verbindet.

Seit 2004 setzt Zotter nach den vorliegenden Angaben auf Rohstoffe aus Fairem Handel, seit 2005 produziert das Unternehmen in Bio-Qualität.

Auch WeltPartner ist Teil dieser Lieferkette: Für seine Schokoladenkreationen bezieht Zotter fair+bio-Zucker von WeltPartner.

Damit verbindet die Zusammenarbeit zwei Seiten: WeltPartner führt Zotter-Schokoladen im eigenen Sortiment und liefert zugleich eine Zutat für die Herstellung in Riegersburg.

WeltPartner und Zotter verbindet seit 2005 eine Zusammenarbeit rund um Schokolade und fair+bio-Zucker. Die Partnerschaft zeigt, wie Fair-Handels-Rohstoffe auch in der Verarbeitung in Europa Teil hochwertiger Lebensmittel werden können. Für WeltPartner ist Zotter damit zugleich Handelspartner und Abnehmer unseres fair+bio-Zuckers.

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