Maftoul gehört zu den ältesten Spezialitäten der palästinensischen Küche. Die größeren, unregelmäßigen Körner werden traditionell aus Hartweizen und Vollkornmehl hergestellt und anschließend schonend getrocknet. Dadurch erhalten sie ihre angenehm bissfeste Konsistenz und ihren leicht nussigen Geschmack.

Maftoul eignet sich als Beilage zu Gemüse-, Fleisch- und Schmorgerichten ebenso wie für Salate oder orientalische Bowls. Er nimmt Gewürze und Saucen besonders gut auf und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.

Die Herstellung erfolgt in Zusammenarbeit mit Frauenkooperativen und Kleinbäuerinnen und Kleinbauern im Westjordanland. Gemeinsam mit Canaan Palestine schafft WeltPartner langfristige Absatzmöglichkeiten und stärkt regionale Wertschöpfung.